自製加拿大貢丸

自製加拿大貢丸

每次都為了Brad午餐帶湯所需要加的貢丸或魚丸而煩惱，，雖然有時朋友好意，從台灣幫忙帶回好吃的魚丸，但也常常缺貨，只好找加拿大當地的食材。與好朋友聊天時，她好意的傾囊相授，不但親自到家傳受，還帶來美味自製健康醬汁的生菜與自製麵包，她真像一本超級食譜，只要我想得到，就可以隨時請教，回家後她知道我需要常常做，並且寫部落格分享，她還特地打電話給我，告訴我幾個應注意的小細節。真正加拿大出品的貢丸(所有食材都看得見，吃起來安心，口感還可以，雖說沒有完全像外面買的，但嚼勁已經不錯)，不是新竹貢丸喔！

材料：1.絞豬肉900g 2.鹽3小匙  3.糖1大匙 4.白胡椒粉1小匙 5.蒜粉3大匙(鹹度可依自己口味稍作更改)

作法：

1.買回新鮮絞豬肉壓成長方形薄片，放入冷凍庫冰至微硬(約2至3小時)，以可用手剝成小塊為準的軟硬度，放入電動攪拌機，只加入鹽，選用槳狀攪拌器，先用慢速打至肉不會飛出來(可用手蓋住攪拌缸，或買有蓋子的攪拌機)，再改用高速大約5分鐘。

2.將絞豬肉打成肉膠，顏色比絞豬肉白，且呈現非常膠黏，如果肉膠中有一粒粒較紅的絞豬肉，就需繼續打至紅色顆粒不多即可。把剩下材料加入肉膠中高速拌勻即可。

3.約半鍋水煮沸後轉小火，從虎口擠出圓形丸子，快速投入熱水中，等全部擠完後，再開大火煮開後，馬上撈出放涼後，即可煮貢丸湯或急速冷凍煮湯時隨時取用。

PS:慢速不要打太久稍微拌勻，高速加鹽大至沒有肉粒後再加其他材料及香菇丁或肥肉丁，900g可分兩次下鍋，才不會煮過頭。