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2012年11月29日星期四

自製水餃與水餃皮

自製水餃與水餃皮

昨天接到住校的女兒來電,她說與她一起住的同學上次吃了,我帶去的水餃,直說好吃,向我再要一些,我當然義不容辭,趁放假趕快趕工製作。包水餃常常不是準備太多餡料就是不夠,所以很難購買水餃皮的數量,於是開始嘗試自己製作水餃皮,經過幾次的調整麵粉與水的比例,終於找到濕度剛好製作的水餃皮。




                                           

水餃餡料:


材料: 1.豬絞肉(與高麗菜1:3) 2.高麗菜 3.蔥  4.

醃料: 1.糖適量 2.胡椒粉適量 3.醬油適量  4.香油 5.鹽適量


水餃皮:

材料: 1.中筋麵粉750 g    2.水355 g   3.鹽1 1/2 小匙

做法:


1.高麗菜切碎加入鹽,搓揉讓高麗菜變軟,再把產生的水擠掉備用切碎加入水,變成薑汁 切碎
              
               

                        

   
 2.將醃料加入做法 1,攪拌至黏稠,放入冰箱1至2小時
               (包水餃比較不會產生水份比較好包)
          


                                    

            

            3.將中筋麵粉與鹽充分混合後,中間挖洞加入水,
             揉至光滑,蓋上濕布醒約1小時,(剛好餡料也冰好)



            4.將醒好的麵團分小塊桿圓及可包水餃

  
                             

PS:多出來的麵團,還可以製成超Q麵條。



2014/07/23
PS:桿水餃時,要中間厚,邊邊薄,這樣可以
做一點冰凍存放後,隨時煮水餃,更不容易破裂喔!

2015/07/12
PS:陷料拌勻後可以加一些蝦子味道更鮮美。


把家中的大明蝦切小粒
陷料先攪拌有稠度後,再加蝦粒輕輕拌勻即可

2012年11月15日星期四

台式瓜仔肉

台式瓜仔肉

對家庭煮婦來說,簡單食譜就是好食譜因為我們實在花太多時間想食譜花太多時間準備與煮食常常為煮三餐與便當而傷腦筋,所以讓我們一起簡單過生活,輕鬆煮簡單吃。



材料: 1.豬絞肉1磅(450 g) 2.蒜頭1大顆 3.任何醬瓜1至2片

醃料: 1.糖適量 2.五香粉適量 3.醬油適量(醬瓜有鹹度)

做法:

         1.將蒜頭與醬瓜剁碎加入豬絞肉

                                              


          2.再加入所有醃料與水拌勻後,醃約10分鐘



         3.將拌好的材料做成一個個肉丸子


  
         4.鍋子加入水(可蓋過肉丸子)與一點點調色用的醬油


         5.水煮沸加入一個個肉丸子煮開後轉中小火約25至30分
            鐘,煮至水約肉丸子的一半及可。



PS:這是一道帶便當的好食譜。也可以更簡單,做法 2 後
      接用大同電鍋外加水1杯蒸熟
      
 

2012年11月4日星期日

阿拉斯加 Alaska 冰河油管公路之旅 D9 Fairbanks

阿拉斯加 Alaska 冰河油管公路之旅 D9 Fairbanks




順著Fairbanks 的Richardson Highway可開車到  Delta Junction 的交叉口,也是Alaska Highway的終點,中間經過美國的軍事基地,那裡是不准拍照,今天雖說是好天氣,但外面竟然很冷。到了Alaska Highway 的終點地標 (Alaska Highway的起點是Dawson creek BC,也就是2000年我們穿越北極圈的另一條路。回來時 Brad拿照片給他同事看,連這裡土生土長的老外,都很感動,他只有走過Alaska Highway的起點,就很了不起,竟然我們又走到終點)。下來照相,才發現在1975年1月6日竟然低溫至零下72度,因為地球暖化所以溫度漸漸提升,所以請愛護我們的地球吧!回程本想到 Rika's 所建設的家園,吃麋鹿漢堡當午餐,順便參觀她如何在當時,養牛羊自己製造 Cheese and butter 和種植蔬菜(但季節結束已關閉),她還提供她的農場,給Alaska 大學研究,目前她的主要房屋有保留當時狀況,供人參觀。在往 Chena Hot Spring的路上我們又發現一處,像圖畫的 Birch Lake,美景吸引我們又停下我們的足跡,同伴被湖的美與靜激發感動,像回到18歲時的心情,雀躍的留下很多倩影。當我們又回到 North Pole市區午餐後,順便遊聖誕老人的家鄉。結束拍照後再往我們的另一個行程"泡溫泉"出發,它也是 Fairbanks附近有名的溫泉度假旅館,裡面也有很多活動可參加,我們還看到小飛機直接降落這裡(可能是來這裡度假,享受溫泉的有錢人吧!)。這次三位功高勞苦的司機,可以借此放鬆心情,享受一下這裡的溫泉,洗掉所有的旅程勞累


End of the Alaska Highway從 Dawson Creek開始全長共 1422 Miles
上面標示從五個美國到此的距離(Los Angeles 3336 Miles ,New York City 3847 Miles)
什麼巨型的黃蜂,有你我就不怕
Alaska Highway東南從 Dawson Creek開始至西北 Delta Junction終點,共長1422 Mile ,世界第二次大戰時,約1942年由7個軍隊和42個承建商共同建造的道路,當時在建設的高峰期共雇用約15,000人加上11,000個建築設備來完成,一共發費約 $115,000,000在當時真是一個大建設。

立牌說明Alaska Highway建造的過程(我也是回來後研讀這個立牌,才知道這個歷史)
這裡應該有一些歷史文物與紀念品(季節結束已關門)
上空突然飛來一台,美國軍事基地的巡邏機
歷史記錄1975年1月6日零下72度(2008年已上升至2度)
講訴 Rika's當時如何建造她的家園
1917年 Rika's建造的Roadhouse
靠近一看!房子都是耐用大原木建造(已快百年的老房子)
房子的正對面,就是油管大橋跨過美麗的河
油管大橋被五花大綁,安全的保護
橋邊山壁上刻劃出,當地人的心情
古董車背負著滿載的歷史
Birch Lake 美到我們的相機又開始不停的工作
同伴也被美景吸引,感覺回到18歲戀愛情竇初開時
跳躍的心!是美景的寫照
如何才能讓這片美景成為永恆?
湖面靜到像一面鏡子,把藍天白雲印得如此美
對面五顏六色的度假小屋,讓平靜的湖更添色彩
它是傳說中聖誕老人的最原始的家,從這裡聖誕老人駕著麋鹿,到處分送禮物,很多小朋友都會寄信到這裡給聖誕老人(每年從世界各地的小朋友寄給聖誕老人的信約 400,000 封,地址:Santa Claus North Pole Alaska)傳遞他們心中期待的聖誕禮物(人生有夢最美)你也可從這裡寄信給自己或心目中有期待的人。十幅壁畫實實在在帶領我們進入時空隧道棄老返童回到我們小時候的夢幻世界


傳說中的聖誕老人村
好多禮物喔!
養在聖誕村旁邊的麋鹿(懶洋洋等待冬天,重要的任務)
好寶寶乖乖睡!聖誕老人會給你們帶來禮物,帶來希望(壁畫1)
聖誕老人駕著雪橇(壁畫2)
有名的 North Pole Alaska, 小孩等待聖誕老人的到來(壁畫3)
白色聖誕節,小孩歡天喜地的堆雪人(壁畫4)
進入聖誕的童話中(壁畫5)
我們一起參加歡樂的聖誕節(壁畫6)
請記得寄信來喔!進入紀念品商店時需要費用,身旁橘藍色的捐款箱有說明(壁畫7)
紀念品商店的入口
這位坐得很正的聖誕老人?
繼續拍攝古早農用的裝飾,突然有小飛機降落這裡(想必是來享受溫泉的有錢人)
竟然自給自足種起菜來
這樣的倒影,使我想起李白的"舉杯邀明月對影成三人"
溫泉區有紀念品商店、餐廳、還有每天不同的活動(這個就是今天的活動表)
喂!三位你們也太舒服了吧!
這裡有室內與露天溫泉(一天每人US$10)
回 Fairbanks 路上巧遇野鹿出來覓食
晚上飛機,我們順便一遊 Fairbanks 的火車站
小小的火車站曾經是這裡重要運輸之一
重要地標
這是目前的火車時刻表(班次不多,想搭乘最好先確認時間喔!)
傍晚在火車站旁拍到的夕陽
夕陽無限好只是近黃昏(也是我們這次旅遊的最後一站)
Fairbanks機場的狐狸標本
Grizzly Bear 標本
再見 Polar Bear!再見Fairbanks!再見Alaska!

經歷這次旅行中,一些行程的調整與變動,感謝!同伴的支持與配合,最後都能順利完成所有的旅程,突然想到參加旅行團好比父母為子女安排未來一樣,一切按部就班,比較不會出錯但同樣並不一定是子女所要的人生,自助旅行就好像子女選擇自己的路,雖然不一定順利,但路上的點滴會深刻留在心中。從行程規劃,加減景點路線等等,到吃住完全要靠自己一步一腳印去完成。行程也隨著,當時心情或遇到的人事物與天氣的不同,而有所改變,所有的驚奇都是令人永生難忘的回憶。