湯種核桃全麥土司麵包

湯種核桃全麥土司麵包

材料: 湯種麵包:1.高筋全麥麵粉 585g　2.糖 90g 3.蛋 2 個 3.奶油半  條 4.奶粉 1 小匙 5.鹽半小匙 6.乾酵母粉 4小匙7.牛奶 60g 8.湯種:高筋麵粉 50g +水 250g  9.核桃適量 10.葡萄乾適量 
11.黑芝麻適量 12. Flax Seed


1.先做好湯種，高筋麵粉 50 g +水 250 g 拌勻，煮至糊                狀，放涼備用。

2.紅沙糖和乾酵母粉 4小匙

3.奶油半條和加入溫水約5分鐘起泡的乾酵母

4.核桃稍微烤一下備用

5. Flax Seed 和黑芝麻

6.把湯種、牛奶、蛋、奶油放在麵包機的盒子下面，加所有粉類，再放入起泡的乾酵母，放入麵包機，選擇打麵團     

    
7.打好麵團，直接發至兩倍大

8.分成五等份再發約1.5倍大

  

9.桿平包入核桃與葡萄乾後，再度桿平捲起

10.排入土司盒，等發至九分滿及可入烤箱，350度C烤48分鐘

2014/07/23
PS:經過多次試驗與朋友討論後把改為(湯種:高筋麵粉 40g +水 200g) ，湯種的軟度更剛好。剛做時常常不敢發太滿，怕蓋子打不開，但後來發現，烤好後放涼，熱漲冷縮，蓋子就很容易打開，吐司更方正了喔！