鮭魚炒飯

鮭魚炒飯

又是鮭魚的盛產期，幸運的我們又有美味的鮭魚可解饞，放假想做一個不一樣又簡單的鮭魚料理，想起前幾天朋友說去上課學做炒飯的秘訣，於是我把蝦仁改成鮭魚，肉鬆改成魚鬆，再加上自己愛吃的筍子，因為新鮮還真的不錯吃。
材料：1.鮭魚一片 2.鹽少許 3.醬油膏適量 4.胡椒粉少許 5.洋蔥粒適量 6.筍子粒適量 7.蛋1至2顆 (鹹度可依自己口味稍作更改)

作法：1.將鮭魚的魚肚與刺分開，切小塊備用。

        2.一點點油起油鍋，放下將鮭魚的魚肚、皮與刺，爆出              鮭魚油，並煎至香脆。

           3.把洋蔥、筍子 切丁，用原來的油鍋，先放入洋蔥                   炒軟後，再爆香筍子。
             

         

          4.把香脆的魚肚、皮與刺取出撥碎，把蛋黃直接加入                白飯中，蛋白備用。

          5.把爆香的洋蔥筍子取出，用原來的油鍋，加入蛋黃混合的白飯，炒至米飯粒粒分開後再加入蛋白炒均勻後用鹽、胡椒粉調味，再加入爆香的洋蔥、筍子與鮭魚。                              

         6. 最後就是朋友花了錢去上課與餐廳主廚所學炒飯的秘訣，所謂的"熗鍋邊"，把醬油膏加到鍋邊，快速炒幾下就起鍋。                               

        7.  再灑上香脆的魚肚、皮與刺的碎粒即可上桌啦！