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2022年11月20日星期日

Fish@Yellowknife 黃刀鎮-耶洛奈夫如何品嚐北方特殊品種:白魚 Whitefish

 



Yellowknife 的 whitefish在西北地區被稱為 Coney 或Sheefish,在法語名字的意思是未知"unknown",吃起來類似於鯡魚, 它們來自上游Peel rivers ,在Arctic Red 和 Mackenzie rivers 最南端的Liard River河產卵,whitefish在Mackenzie Delta是很常見的魚類,現在它們也出現在 Yellowknife Great Slave Lake的湖中,所以為了更豐富極光之旅的行程,目前不但有夏日白天遊湖釣魚、冬天冰釣並嚐現釣 whitefish外,連當地魚餐廳也成了網紅地點。

據記錄 whitefish的體重約為 31 公斤左右,它們的背部呈黑色、側面呈銀色、鱗片很大,是一種富含脂肪、油脂的魚,可以像鮭魚一樣烹製,煙熏也很好吃,但經過多次嚐試後我還是堅決最新鮮食材,要用最簡單烹煮直接香煎灑鹽、胡椒,自然鮮美的味道最棒,令人回味無窮⋯好不容易到西北地區一定要記得嚐一下喔!


那年鮭魚子醬起司的味道令人回味無窮⋯

最簡單烹煮直接香煎灑鹽、胡椒,自然鮮美的味道最棒!口齒留香令人難忘

7年前相遇的緣分Tracy當時在活動中心工作,她友善推廣【來自各地的問候語言】,感謝Tracy替我們再次完成魚的傳說與味道

專為我們直接香煎灑鹽、胡椒,自然鮮美的味道

Tracy 自製像司康 (Scone)的麵包、果醬與Fish Chowder,吃過都說讚!

因為疫情2年多黃刀鎮快與世隔絕,旅客活動中心也關閉改建,暫時搬到市區的小Mall和City Hall , Tracy目前租工作小屋存放傳統服裝

                                                     
 Tracy在租來工作小屋裡,還不忘推行她友善推廣【來自各地的問候語言】,桌上的牌子就是特製的問候語言





當年旅客活動中心的一景

目前Tracy工作小屋外面的景色

同一件傳統衣服,不同的感受,相同的傳承

Tracy說我們來得正是時候,白楊樹約二週變黃的秋色

吃到飽的魚午餐後,大家一起玩變裝秀



不能辜負垂手可得的秋意


甜點:烤棉花糖



Yellowknife當地餐廳也有魚的餐點,所以就成了網紅地點

因為有的到此用餐的遊客,會順便留下各式各樣的簽名留念,這也是一大廣告喔!

Bullocks Bistro 在很久之前開始讓食客自由留下各式各樣的簽名或照片,2017年在等位子時終於在門口窗框上留下簽名



餐廳應該換老闆,也有新創意,竟然已經網紅到可以出衣服,果然還是魚餐點最有名,衣服上那條魚就是鼎鼎大名Yellowknife 的 whitefish

喜歡重口味的煮法,其實也不錯吃喔!

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