簡單食譜-芋頭麵包

自製的芋頭麵包和外面購買的芋泥真的差很多，一吃就可以分辨外面購買的芋泥像似添加了化學物品，而且芋泥的製作比紅豆沙還輕鬆簡單，所以雖然與紅豆麵包做法差不多，還是分享一下吧！

老麵:高筋麵粉240 g+水145 g+酵母粉1/8 匙

 材料1:  

             高筋麵粉                            625 g

             溫水                                    280 g

             糖                                        70   g

             酵母粉                                3/4 匙

             老麵                                    1/2 

     
 材料2:  

           自製芋泥:1.芋頭半個 2.奶油1/4條 3.紅沙糖適量(因各人喜好)

1.麵團與白吐司作法一樣，所有材料1.拌勻摔打，或是用麵包機只選擇打麵團功能後，拿出來放微溫的烤箱發酵至2倍大。

2. 將芋頭削皮後切片，放入電鍋外鍋2杯水隔水蒸熟，趁熱搗碎。

3. 將奶油放入為熱的鍋中再加入搗碎的芋泥、糖用小火炒拌均勻。(芋頭用蒸的水份很快就可炒乾並成糰)

4. 將發好的麵團分成60g 一個等分的小麵團再次醒麵約10分鐘就可以開始包了(其實包的形狀也可依心情而定喔！)

壓出氣泡桿平加入芋泥

包好收口處壓緊朝下桿平

對折

中間切開

往兩邊拉開再稍微壓一下

5. 將包好的麵團放入微溫的烤箱作最後膨漲發酵。

6. 將麵包擦上蛋汁或牛奶再灑上杏仁片，放入預溫  335 F 的 烤箱烤18至20分鐘，烤至麵包表面微黃即可。