自製簡單酥皮

自製簡單酥皮

每次家人想喝酥皮麵包湯時，總是要拜託好朋友，先幫忙預購，還要麻煩她大老遠幫我送來，有一次本想自己預先去訂購，但上班時間與台灣進口的商店，總是沒配上。於是激發起自製的念頭，但剛開始並不順利，看書上網找資料，經過好幾次的失敗與練習，終於成功，希望一次比一次更好，並且能與大家分享，因為製作重點在於細心桿皮。

材料: 麵皮:1.麵粉 250g　2.糖 2大匙 3.鹽1/2匙 4.奶油35g 5. 冷水125g  6. 裡面油脂:奶油185g 


作法:

1.將麵皮材料慢慢加入冷水，製成麵團後，用保鮮膜包好放入冰箱約1小時。

2.將奶油185g放適溫略軟後，切成薄片排成長方型。

3.將奶油上下蓋上保鮮膜後，壓制成一張長方型，一樣放入冰箱約1小時。

4.將鬆弛的麵團取出，也桿成比奶油兩倍大的長方型。

5.將奶油取出包入麵團，要完全包好，並用手壓緊。

6.用桿麵棍慢慢壓成長方型薄片，讓汽泡也壓出去，但裡面的奶油不可漏出來。

7.三折再對折法把整個麵團包緊保鮮膜後，一樣放入冰箱約1小時。

8.把作法6和7同樣方法作三次，每次都須放入冰箱約1小時(放隔夜也可以)，製好的麵團，上下蓋上保鮮膜，切成八片壓成薄片，隨時可取用。

PS:可放至冷凍庫，用時再放適溫備用。