自製臘肉

自製臘肉

簡單自製臘肉是朋友媽媽的私房料理，當這位朋友的媽媽來加拿大探親時，經由一位很會料理的朋友，從她那裡親自教導學來實用的食譜，因為實在太好吃，所以展轉請這位很會料理的朋友用口訴加上幾次試做，真的是一道不可不分享的好食譜。


材料：1.五花肉3條 2.花椒粒1大匙 3.醬油1杯 4.八角粒4顆  5.冰糖少許 6.米酒1杯7.白胡椒粉少許8.八角粉少許

作法 : 

1.小火乾鍋炒花椒粒與八角粒至有微微的香氣。

2.加入醬油與冰糖煮沸並溶化後，放涼備用。

3.將放涼的醬汁再加入一杯米酒、白胡椒粉與八角粉

4.將醬汁加入五花肉放入冰箱，醃至3天，每天都要翻面，讓五花肉更入味。

4.將醃好的五花肉吊在陰涼的地方陰乾，約1至3天視氣候而定，見縮緊變小即可食用。

PS:因為今年氣候溫暖，房子旁邊的小小菜圃長出蒜苗來，與醃好的五花肉炒一下很對味。