焦糖鮮奶布丁

焦糖鮮奶布丁

試過很多種布丁的作法，不是太麻煩，就是太硬，終於在嘗過好朋友軟硬適中的布丁，與她特殊簡單的製作方法，讓每個人都可輕鬆上手，決定好好學習，並經過她的同意分享出來，所以送魚給人，不如教授如何捕魚，來得更有用喔！

材料：1.蛋8個  2.牛奶1000g 3.原色冰糖100g  4.香草精1小匙 5.藍姆酒1小匙 。焦糖部份: 1.原色冰糖120g 2.水90g

作法：

1.10 g水加入原色冰糖120g，用小火煮至咖啡色，加入剩下80g的水(小心因為熱，會噴灑出來)，再分裝入10個小碗裡。

2.用約200g的牛奶加入100g原色冰糖，用中火煮至糖溶化，再加入剩下的牛奶，溫度就冷熱適中。

3.將8個蛋輕輕用筷子扮均，再加入2.中一樣輕輕用筷子扮均或直接過篩。

4.將蛋液過篩3次後， 再分裝入10個小碗裡。

5.半溫水加至烤盤一半的水位，300度F烤約50分至1小時，蛋液成半凝固狀即可拿出烤箱，烤時上面蓋上鋁箔紙，可避免布丁上層會有一層薄薄的硬皮喔！等冷卻後，放入冰箱冷藏隨時可食用。

PS:感謝好友電話細心指導，與所有的"小襒步"熱心傳送，讓人甜甜軟軟在心中。