Flying Blue Jays: 二月 2014

2014年2月23日星期日

酥皮麵包濃湯

酥皮麵包濃湯

材料: 1.麵粉 60g　2.奶油60g 3.冷水1500g4.海鮮(魚、蟹肉等等) 5.玉米醬 6. 碎火腿等等(自己喜愛的食材)7.粗黑胡椒粉適量8.鹽適量。

1.將奶油放入鍋中融化後，用小火慢慢加入用麵粉和冷水調製的麵粉水，煮沸後成稠稠狀，再加入海鮮、玉米醬、碎火腿等等(自己喜愛的食材)，最後用鹽調味道。

2.分裝置可以入烤箱的湯碗，再加入粗黑胡椒粉。

3.把自製的酥皮，切成八片壓成薄片，蓋在湯碗上面並壓緊邊緣，比較容易烤成功。

4.在酥皮上刷上蛋黃汁液，烤箱預熱410度F烤約13至14分成金黃色及可。

2014年2月22日星期六

每次家人想喝酥皮麵包湯時，總是要拜託好朋友，先幫忙預購，還要麻煩她大老遠幫我送來，有一次本想自己預先去訂購，但上班時間與台灣進口的商店，總是沒配上。於是激發起自製的念頭，但剛開始並不順利，看書上網找資料，經過好幾次的失敗與練習，終於成功，希望一次比一次更好，並且能與大家分享，因為製作重點在於細心桿皮。

材料: 麵皮:1.麵粉 250g　2.糖 2大匙 3.鹽1/2匙 4.奶油35g 5. 冷水125g 6. 裡面油脂:奶油185g

作法:

1.將麵皮材料慢慢加入冷水，製成麵團後，用保鮮膜包好放入冰箱約1小時。

2.將奶油185g放適溫略軟後，切成薄片排成長方型。

3.將奶油上下蓋上保鮮膜後，壓制成一張長方型，一樣放入冰箱約1小時。

4.將鬆弛的麵團取出，也桿成比奶油兩倍大的長方型。

5.將奶油取出包入麵團，要完全包好，並用手壓緊。

6.用桿麵棍慢慢壓成長方型薄片，讓汽泡也壓出去，但裡面的奶油不可漏出來。

7.三折再對折法把整個麵團包緊保鮮膜後，一樣放入冰箱約1小時。

8.把作法6和7同樣方法作三次，每次都須放入冰箱約1小時(放隔夜也可以)，製好的麵團，上下蓋上保鮮膜，切成八片壓成薄片，隨時可取用。

PS:可放至冷凍庫，用時再放適溫備用。

2014年2月16日星期日

九月美加東楓狂之旅-Quebec City Sep 29

九月美加東楓狂之旅-Quebec City Sep 29

我們行程的第二天，就是要一步一腳印，把 Quebec City 最精華的老城市，細細品味一番，於是我們把車停在遊輪停靠的大停車場(整天停車費才$10)。Quebec City位於Montreal 的東北邊約3個小時，順著St Laurent River、 Upper Town、 Lower Town 、The Fortifications Outside the Walls Chateau Frontenac 古堡酒店等等，都是Quebec City 最經典的古蹟。古堡酒店最開始，是殖民總督的府邸，後來經過一場大火夷平，目前是18層的高級 Hotel，正在整修中，在前面河堤可看到St Laurent River和 Laurentian Mountain。古堡酒店並與 Banff Springs Hotel 是姐妹酒店，皆屬於 Fairmont 集團，是加拿大太平洋鐵路的城堡酒店系列。Upper Town是19世紀殖民，加拿大的法國軍隊，建造的堡壘形狀，在Upper Town的入口，位於北邊有另一座城門La Citadelle。Hotel du parlement 市議會瞭望台公園及城牆往東是Upper Town是Quebec City主要景點，它的建築充滿法國風情。

停好車往上一看，高高的地標古堡酒店就在前方

壁畫介紹整個魁北克，有名的歷史人物建築與景，例如圖2 Samuel de Champlain 他是在1608年魁北克的創始人。

壁畫把 Quebec 重要的人、事、物、記錄下來

沿著壁畫往裡面巷子，來到第一座教堂，剛取好景，就遇到熱情的遊客(Nore-Dame-Des-Victoire)

當時沿著河邊緣，一層層房屋往上蓋，在兩屋之間，依稀可看見河堤

遇到遊輪的遊客，教堂被擠的水洩不通，對面的餐廳顯得悠哉

中間是 Lovis 十四的雕像

地上是有名特殊的石板路

在1879年為了方便替代馬車，載旅客和運送商品往返，用木材建造包裹的蒸汽纜車，但它一年只能使用半年，於是在1907年，改建成一年四季，都可運形的電動纜車。

可以乘坐電動纜車到古堡酒店

整排商店街，小小的等待，旅客的到來

特色的石頭屋加上色彩亮麗的門窗

看到黃色招牌，有名的兔肉餐廳，只敢坐不敢吃

金豬餐廳，才是我們晚餐的最佳選擇(事先網上訂位不必等，而且剛好特惠送甜點)

法式風情！少不了浪漫街頭藝人的溫馨

爬過這座石橋就可以眺望St Laurent River

瞭望台公園

可搭小遊輪仔細遊St Laurent River

砲台瞄準對岸像似保護著城堡

把Quebec 的大街小巷，繞個仔仔細細

魁北克整個城市，就像朝聖的搖籃，環繞好幾個教堂，其中還有供奉修女瑪麗-凱瑟琳和奧古斯丁的墳墓，修道成的肉身，許多人慕名前來祈禱瞻仰，(Like a pilgrimage to the cradle of our nation )。"魁北克聖母院"從1664年到2014年歷經350年的悠久歷史，成為魁北克著名的兩個教堂之一。 Notre-Dame- Des-Victoire and Basilique-Cathedrale-Notre-Dame De Quebec ，在魁北克人口普查數據中，大約3,500居民，其中約75%以上是天主教徒。