蔥花麵包

蔥花麵包

原本因為揉麵粉很困難、很費力，老早就放棄做麵包這檔事，但由於好朋友不藏私的好意，把湯種麵包的好廚藝傳受給我， Brad 也好意為我重新，購買一台機能比較好的麵包機，讓我為家中成員的健康，可安心選擇材料，重新開始我的麵包生涯，反覆做了三個月的土司，都非常成功，因為好朋友的分享，讓我也非常想把它記錄下來，分享給更多人，加上昨天到韓國超市，7 把蔥竟然只賣$1(通常1把$0.5 加拿大的消費)，所以"蔥花湯種麵包"就產生了！下次做土司，再補照片和說明。


材料: 湯種麵包:1.高筋麵粉 585g　2.糖 90g 3.蛋 2 個 3.奶油半   條 4.奶粉 1 小匙 5.鹽半小匙 6.乾酵母粉 4小匙7.牛奶 60g 8.湯種:高筋麵粉 50g +水 250g                                                              

材料: 餡料:1.蔥花 6 根 2.鹽適量 3.黑胡椒粉適量 4.糖適量 5.蛋1個 6. 奶油1/4條7.  起司條                         


做法:
         
1.將發好的麵團，分成60 g 約19個，揉至光滑，放置醒約1.5      倍。

2.壓平麵團並桿平，讓氣泡完全不見再捲起，約來回三次。
  

3.最後把麵團稍微壓平均，整形後用刀輕輕在麵團中間劃一 橫再排入烤盤，並稍微分開一  些，讓麵團再次發約2倍大 時，有空間不會連結在一起。

4.等發至2倍大時，先刷上蛋汁加入起司條。

5.再加入調好的餡料。

6.最後入烤箱，335度C烤20分。

PS:發麵團常常會因為室溫不同所需時間不同，以前看書做麵包，只看時間常常發不夠，麵包總是不夠鬆軟，硬到可以打人，所以目測2倍大是很重要 。不同烤箱溫度也稍微不同，可以試一次自己的烤箱，再記錄下來增減溫度與時間。