台式老魯汁魯牛腱

台式老魯汁魯牛腱

這是一道很普遍家庭主婦都會做的中式料理，問過很多家庭主婦朋友，她們都有自己不同的方法與調味料，但總是在魯完後丟掉魯汁，感到很可惜，雖然有些節儉的主婦朋友，會運用當作牛肉麵的湯頭，但總覺得與直接煮的牛肉麵的湯頭有點不同，想起在台灣古早味的老魯汁慢燉的知味後，於是我就開始"魯"的那些日子，保留魯汁當起傳家寶。

材料: 1.牛腱3至5條 2.醬油1/4杯 3.水1/4杯 4.米酒1/2杯 5.魯包(可中藥店購買，也可以不加改五香粉)   6. 薑1小塊7.蔥3至5枝8.乾辣椒或新鮮適量9.八角3小顆 10.黑胡椒2小匙11.孑然粉2小匙12.Poultry Assaisinnement(唯一西式香料，給肉類提味，這是女兒用剩下的香料，加入後發現更入味)

做法:

1.水煮沸快速放入牛腱川燙後，用冷水沖洗乾淨，備用。

2.將以魯過十幾次冷凍的老魯汁，先放室溫等可整塊放入魯鍋，用小火加熱成魯水，再加入所有材料

3.等煮沸後，關小中火，放入牛腱蓋上鍋蓋魯至筷子可插入約1小時，其中要上下翻動，確認每一塊都有魯到。

4.魯好關火，蓋好蓋子等冷卻後，放入冰箱約一天，拿出來再加熱至沸騰，取出牛腱，過濾魯汁放涼，等牛腱涼透後，可切薄片加蔥花香油涼拌食用。多餘的牛腱與魯汁放入冷凍，隨時可取用。

PS:通常都會多魯一些備用，如加薄餅當所謂的“牛肉大餅”等等 http://qthung.blogspot.ca/2014/04/blog-post_1568.html

焦糖鮮奶布丁

焦糖鮮奶布丁

試過很多種布丁的作法，不是太麻煩，就是太硬，終於在嘗過好朋友軟硬適中的布丁，與她特殊簡單的製作方法，讓每個人都可輕鬆上手，決定好好學習，並經過她的同意分享出來，所以送魚給人，不如教授如何捕魚，來得更有用喔！

材料：1.蛋8個  2.牛奶1000g 3.原色冰糖100g  4.香草精1小匙 5.藍姆酒1小匙 。焦糖部份: 1.原色冰糖120g 2.水90g

作法：

1.10 g水加入原色冰糖120g，用小火煮至咖啡色，加入剩下80g的水(小心因為熱，會噴灑出來)，再分裝入10個小碗裡。

2.用約200g的牛奶加入100g原色冰糖，用中火煮至糖溶化，再加入剩下的牛奶，溫度就冷熱適中。

3.將8個蛋輕輕用筷子扮均，再加入2.中一樣輕輕用筷子扮均或直接過篩。

4.將蛋液過篩3次後， 再分裝入10個小碗裡。

5.半溫水加至烤盤一半的水位，300度F烤約50分至1小時，蛋液成半凝固狀即可拿出烤箱，烤時上面蓋上鋁箔紙，可避免布丁上層會有一層薄薄的硬皮喔！等冷卻後，放入冰箱冷藏隨時可食用。

PS:感謝好友電話細心指導，與所有的"小襒步"熱心傳送，讓人甜甜軟軟在心中。